Q.五反田で一番変わったことは？
ほとんど変わりました。。。
お肉屋さんやお魚屋さんもいっぱいありましたし。
昔は、田舎の駅で木の長い椅子もあり、暗い駅でした。
大崎も昔は工場しかなくて寂れた町でしたけど、あっちのほうはもう綺麗になっていますしね。目黒のほうは発展して…
五反田は、商店街じゃなくて飲食店街だからね。
住んではないけど、店自体も大型店が増えてきて発展してきてすぐ隣にいけば買い物できるし、電車一本で渋谷に買い物に行けるようになって需要が減ってきたね。さびしくなってきたよ。和菓子屋さんもあまりないしね。とにかく変わりました！！

Q.お店を移られて最終的に今の場所にした理由は？
おじいさんがこの場所を好きで、植木をたくさん置いて時代劇に出てくるような感じにしたいと言ってました。

昔は、目黒川が氾濫したりしてね。
平成元年のときだから27年前ぐらいかな。
平成元年のときに氾濫して水に浸かって元年のときが一番大変でした。
水を抜くのに3日か4日かかりましたが、そのため、すぐに地盤が固まった。

水害3回、氾濫1回だったね。
放火にもあったりで色々ありました。

Q.これからどんなお店にしたいですか？
どういうふうにしていったら世間の要望に合わせたやり方ができるのかを日々考えています。
でも、現在は、冷凍食品に加えたものやできあがったものを食べる人が多いけど、それはしたくないな。

おつゆ、出汁も昔ながらの鰹節、さば節、宗田節などある程度、自分のところで作り水に付けて洗って乾かして鰹節削り器で削って昔ながらのやり方を貫き通しています。

Q.出汁を取るのに時間がかかるのではないですか？
分量はまちまちなので、湧いてから入れて20分釜戸にいれ出汁をとります。
味の素の濃縮を7倍に薄めて使っているところもあるけどそれだと後味が悪い。

Q.お店の商品の中で人気のメニューは？
セットメニューですね！
その他にも日替わり。
今までは、若い人よりお年をめいた方が多かったです。今では半々ですね。器は大きくないのですが、量が多いのでお腹いっぱいになりますよ！
消費税が3％から5％に上がった時からの値段だからね。