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中延の本格派ベーカリーカフェ『カフェ・ド・ラ・ターシュ』
地元にパンとカフェラテが美味しい、ゆったり空間があります。
住宅街にこそ本格派のカフェを。『カフェ・ド・ラ・ターシュ』について
オーナーの田上和男さんにインタビューをしました。
Q:中延にお店を出店した理由をお願いします。
A:生まれも育ちも品川なので、品川区の中で商売したいと思って。
Q:そうなんですね!では品川区の中でも特にこの場所を選んだ理由は何でしょうか?大田区に近い住宅街の真ん中ですが…
A:中延は結構前から散歩に来ていて、いいなと思って。ここは通り沿いだし、家賃も安いですし。
Q:実際ここに開かれてどうですか?
A:とても良い場所ですよ。私自身、こういった住宅街で本格的なパンやカフェをやりたいと思っていたので。
Q:そうなんですね。地元の方がいらしてくれるような。
A:そうですね。
Q:お客様に喜ばれているメニューは何ですか?
A:ラターシュセットとカフェラテですね。
Q:ラターシュセットというのはパンのセットのことですよね?
A:そうですね。ショーケースの中からお好きなパンを選んでもらって、サラダとスープ、プチデザートが付いています。
Q:飲み物だとカフェラテが美味しいと伺ったんですが、豆にこだわられている感じですか?
A:そうですね。機械も本格的なエスプレッソマシーンを入れていますし。こういう場所だからこそ、本格的なものをお出ししたいなと思いまして。
Q:住宅街の真ん中になかなか本格的なカフェって無いですもんね。
A:そうなんです。
Q:アイスコーヒーも美味しいという評判を聞いたんですが、何かこだわられているんですか?
A:そうですね。アイスコーヒーは水出しでいれています。
Q:水出し美味しそうですね。ところで、パンのおすすめは何でしょうか?
A:デニッシュですね。本当はハード系のパンが得意なんですけど、売るとなるとなかなか…。
Q:なかなか日本に馴染みが無いですもんね。デニッシュはお客様に喜ばれている?
A:そうですね。初めはアンパンとかくるみパンなんかが良く売れていたんですが、最近になってデニッシュやクロワッサンが売れるようになってきました。これからハード系のパンも増やしていきたいと思っています。
Q:ハード系のパンが得意というと、海外で修行されていた…?
A:師事していたシェフがフランス人でしたね。
Q:そうなんですね、本格的ですね…!ここまで本格的なパンと飲み物にこだわっているカフェって中々無いと思います。
A:あとうちでこだわっているのは、添加物を一切使わないことですね。師事していたシェフがフランスで作っていたやり方で、うちも添加物を使わずパンを作っています。
Q:この先お店をどのような場所にしていきたいですか?
A:地域密着で地元の人に喜んで頂ければ。僕は地元が好きなので。こういった住宅街にもこういう本格的なお店があるって知ってもらえると嬉しいです。わざわざ電車に乗って出掛けなくても、地元にこういうお店があるんです。
Q:この先の目標はありますか?
A:ここの本格的なパンをもっと地元の人に食べてもらえるようにしたいです。師事していたフランス人のシェフが、50年前に来日してフランスパンを広めた方で。僕ももっと本格的なパンの美味しさを地元に広めたいなと思っています。
【アクセス】
住所 142-0064 品川区旗の台4-14-10
東急大井町線荏原町駅より徒歩5分
東急池上線旗の台駅より徒歩8分
電話番号 03-6426-2767
営業時間 9:00~19:00
定休日 月曜(月曜が祝日の場合は火曜定休)